Обилие служебных романов – это специфика работы предприятий общественного питания

Сергей Рубан, ресторатор

Сергей Рубан – пионер нижегородского ресторанного рынка. Его первое заведение – ресторан «Виталич» – отрылся 7 января 1993 года. На сегодня С. Рубану принадлежит ресторан «Виталич», кафе «Аквариум». Фабрика-кухня от ресторана «Виталич» снабжает горячими обедами такие крупные учреждения, как Нижегородский Государственный университет имени Лобачевского, Волго-Вятское отделение Сбербанка РФ, компанию «Мера» на 800 человек. Под руководством С. Рубана трудится 420 человек.

Биографическая справка.

Сергей Рубан родился в 1957 году в Восточно-Казахстанской области. В 1980 году окончил Херсонский сельскохозяйственный институт, гидромелеоративный факультет. В 2000 году – ННГУ имени Лобачевского, экономический факультет.

В советское время был заведующим кафе «Чайка, «Пять минут», «У камина». Управляющим кафе «Свердлова, 35». В 1992 году выкупил на аукционе трудовым коллективом акции кафе «Свердлова, 35», которое было переименовано и переформатировано в ресторан «Виталич». С того года и по сегодняшний день является генеральным директором и одним из учредителей самого известного в Нижнем Новгороде ресторана. Женат, имеет двух сыновей.

Сергей Витальевич, статистика показывает, что наибольшее число браков заключается парами, которые познакомились на работе. Но там также происходит и разрушение браков. Всему виной служебный роман. Сергей Витальевич, каково Ваше отношение к служебным романам?

— Обилие служебных романов – это специфика работы предприятий общественного питания. Это происходит по нескольким причинам. Во-первых, это красивый бизнес, окруженный атмосферой праздника. Кроме того, в этом виде бизнеса задерживаются только позитивные, жизнерадостные люди – те, кто старается брать от жизни все, что она им дает. Плюс ко всему в предприятиях питания работает много молодежи. В нашей компании уже было более 20 свадеб. Даже зародилась своя традиция – свадебный кортеж после регистрации брака заезжает на свое место работы. Но когда отношения заканчиваются разрывом, люди часто испытывают дискомфорт на рабочем месте. И один из людей зачастую увольняется. В моей практике был такой случай, когда один молодой человек покинул свое рабочее место после расставания с девушкой, которая также работала у нас.

Когда служебный роман становится помехой работе?

— Когда люди ставят на первое место свои личные отношения, а не работу – это всегда вредит производственному процессу. Когда человек не может отделить частное от служебного. Я могу привести массу примеров из своей практики. Однажды в нашем коллективе случился роман между финансовым директором и главным бухгалтером. Когда происходит такой альянс, у собственника предприятия закрадываются различные мысли. Во-первых, работая в таком альянсе, людям легче договориться о выведении финансового потока из бизнеса. И, во-вторых, имеющие дело с серьезными финансами люди отвлекаются на другие вещи, а это весьма чревато. В этом случае я провел беседу с обоими сотрудниками, и они приняли решение перейти на новое место ра боты. Еще один пример: охранник заканчивал учебу в вузе и подрабатывал в ресторане. У этого охранника случился роман с сотрудницей нашего предприятия – метрдотелем. Я вызвал на индивидуальную беседу каждого из молодых людей по очереди. Они признались, что у них серьезные отношения. И в будущем они планируют пожениться. Я предложил им, чтобы один из них покинул место работы, но встретил непонимание с их стороны. Я решил понаблюдать за их поведением. В результате произошло то, что, как правило, в таких случаях и происходит. Женщина стала покрывать своего любимого человека или же выполнять за него его работу.

Я увидел, что девушка, вместо того чтобы делать свою работу, выполняла функции своего любимого – в красивой одежде, на высоких каблуках она бегала по лестницам с тяжелой бутылкой с водой. В это время сотрудница должна была встречать гостей ресторана. На мой вопрос она ответила, что ее друг сейчас сильно занят. Не поленившись, я прошел на его рабочее место и увидел, что он играл за компьютером. Так конфликт разрешился сам собой – я дал два месяца, чтобы человек отгулял отпуск и нашел себе новое место работы. Я всегда стараюсь расстаться по-хорошему, без создания конфликтной ситуации. Как правило, люди сами понимают свои ошибки и стараются их исправить.

Был случай, когда в компании работала семейная пара, но отношения у них разладились. И каждый из супругов завел служебный роман на работе. Они стали тратить время на то, чтобы прятаться друг от друга – работа в таких случаях часто отходит на второй план.

Мне пришлось уволить всех четырех человек. В результате каждый из них нашел себе новое место работы. Они поженились между собой, и в каждой семье уже растет ребенок. Однажды пришлось уволить четырех людей нетрадиционной ориентации. Но не по этой причине, а потому, что они курили марихуану. Но каждая ситуация требует индивидуального подхода. Совсем необязательно следует увольнять людей. Если их отношения не сказываются на рабочем процессе, то и прощаться с хорошими сотрудниками смысла нет. А когда затем создаются семьи и муж с женой остаются на предприятии, часто женщина уходит в декрет, а мужчина остается на рабочем месте. И у него появляется сильная мотивации хорошо работать, чтобы обеспечить свою разросшуюся семью. Иногда создавшаяся ячейка общества увольняется, чтобы начать собственный бизнес. Они набирают ся на рабочем месте опыта, навыков и уходят в свободное плавание – это тоже нормальное явление. У нас в компании есть такой пример – и сейчас семейное кафе этой созданной в наших стенах семьи процветает. Думаю, имеет смысл также иногда сдавать производственные площади в аренду такой семье, которая решила создать свое собственное дело.

Иногда у нас в компании работают целые семьи. И это не единичный случай. Специально я никогда не вмешиваюсь в личную жизнь своих сотрудников.

В случае с парами нетрадиционной ориентации получается, что на рабочем месте была создана неформальная группа. Там ведь тоже часто вспыхивают романы – каково Ваше отношение к этому?

— Неформальные группы хороши тем, что входящие в них люди приходят на работу как на праздник. Они получают удовольствие от общения друг с другом, им интересно проводить вместе время, так как у них схожие интересы и взгляды на жизнь. И их ведет за собой неформальный лидер. Я опять же не против таких группировок. Главное, чтобы это не мешало работе. Где чаще всего встречаются такие группировки?

Вы можете зайти, например, в спортивный магазин и увидеть там ребят, накаченные тела которых украшены наколками. Им интересна работа, так как она связана с их хобби, им доставляет удовольствие общение: они обсуждают, где в выходные покататься на
горных лыжах, какие лучше всего выбрать костюмы для спорта. В такой среде служебные романы еще более частое явление. И вообще, психологи давно уже определили, что служебные романы часто возникают, когда оба человека увлечены одним делом. Тем более, если это дело творческое, требующее нестандартного, креативного подхода. Из-за таких служебных романов даже семьи распадаются и создаются новые.

Известно, что в США и в ряде европейских государств существует регламент при приеме на работу, определяющий взаимоотношения сотрудников. Один из пунктов такого рода регламента – недопустимость возникновения интимных отношений на работе. На Ваш взгляд, действительно ли необходимы такие правила? Влияют ли на что-то эти запреты?

— К этому вопросу следует относиться по-взрослому, а не просто стучать кулаком по столу. Не зря же существует поговорка «Ищи жену не в хороводе, а в огороде». Когда люди знакомятся на работе, зачастую именно этот брак оказывается самым крепким. Просто в период влюбленности они стараются произвести друг на друга благоприятное впечатление. И иногда это сказывается на рабочем процессе. Но я прекрасно понимаю, что возникновение любовных отношений на работе – это обычный процесс. Я сам встретил свою будущую супруг на рабочем месте. И мы уже 25 лет вместе. А запреты, на мой взгляд, еще никого не останавливали и ничего не решали. Считаю, что это неэффективный способ решения проблемы.

Почему служебные романы часто считаются чем-то неприличным и мешающим самой работе?

— Например, существует такой стереотип в обществе, что начальник подбирает себе секретаря прежде всего по внешним данным. И еще один стереотип: шеф непременно должен завязать со своей молодой и красивой секретаршей служебный роман. Но на самом деле стереотип он и есть стереотип. Боссу всегда приятно, когда рядом с ним сотрудник, который ухожен и хорошо выглядит. Если речь идет о секретаре, это еще и визитная карточка компании. Согласитесь, всегда приятнее, когда у порога вас встретит красивая, стильно одетая, опрятная женщина. А стереотипы о том, что служебный роман – это что-то запретное и неприличное, идут зачастую из СМИ (средства массовой информации) и массмедиа: фильмы, книги.

На Ваш взгляд, как служебный роман может сказаться на атмосфере в коллективе, если это: он начальник – она подчиненная; она начальник – он подчиненный равные по статусу люди. Возможен ли вообще баланс в работе и близких отношениях на производстве?

— Чаще всего негативные явления возникают в том случае, когда в качестве начальника выступает женщина, а ее подчиненным оказывается ее любимый мужчина. В женщине очень сильно развит материнский инстинкт – она в большинстве случаев будет стараться «покрывать» своего любимого человека. Примеры на эту тему я приводил выше. Я всегда руководствуюсь «золотым правилом» – когда надо уволить одного из двух человек, я оставляю самого ценного. Когда я провожу переговоры с тем человеком, которого решил уволить, то объясняю, что дело не в нем, как в работнике. Я говорю, что личные отношения – это очень хорошо, я их не осуждаю, но они мешают производственному процессу и второй половинке пары.

Одни пары на рабочем месте, ничего не стесняясь, открыто выражают свои чувства – обнимаются и целуются, другие ведут себя более сдержанно. Вы считаете, это зависит от общего воспитания человека? Как приучить людей вести себя более сдержанно и воспитанно?

— Так как я общаюсь с молодежью, то, как правило, вся молодежь ведет себя очень открыто – они не скрывают своих чувств.

Сергей Витальевич, влияет ли служебный роман на атмосферу коллектива в целом?

— Я этого не замечал. Работающая у нас молодежь живет на работе одной жизнью: та же униформа и загруженность диктуют определенную атмосферу. А за пределами рабочего места девушки и молодые люди меняют униформу на обычную одежду и начинается их личная жизнь…

Иногда видишь человека на улице и с трудом узнаешь в нем своего сотрудника. Настолько по-другому он выглядит.

Часто ли к Вам персонал обращается с просьбой помочь разобраться в личных отношениях, насколько у Вас доверительные отношения?

— Да, ребята ко мне приходят не так уж и редко. Иногда приходится помогать решить финансовые проблемы – дать ссуду на покупку квартиры, машины, телевизора.